المقادير:

- 650 غراماً من الباذنجان
-750 غراماً من الكوسى
-500 غرام من الشومر
-750 غراماً من البندورة الفرنسية بعروقها
-3 غرامات من الفلفل الأسود المطحون
-800 غرام من الفلفل الأحمر
-500 غرام من الكرّاث

مقادير الصلصة:

-150 ملليلتراً من زيت الزيتون البكر
-45 ملليلتراً من خل البلسميك
-45 ملليلتراً من الماء
-12 ورقة من الحبق (الريحان)
-5 غرامات من الثوم المقشر
-ورقة من الصعتر
-ملح، حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1- تزال القشرة الخارجية والبذور للفلفل الأحمر، ثم يقطع إلى 8 قطع طولية.
2- تسلق الكوسى لبضع دقائق، ثم تصفى وتوضع في وعاء يحتوي على الماء البارد.
3- يقلّب الشومر المقطّع إلى أرباع، على المشواة.ويقلّب الكرّاث وشرائح الباذنجان على المشواة، أيضاً.
4-توضع شرائح الباذنجان والشومر والكرّاث والكوسى في صينية التحميص، وتضاف إليها التوابل وزيت الزيتون. تشوى لمدة تتراوح بين 10 الى 14 دقيقة في فرن تبلغ حرارته 180 درجة مئوية. وقد يتطلّب طهو الشومر فترة أطول قليلاً.
5- تقطّع البندورة المقشرة منزوعة البذور، إلى 8 شرائح مثلثة.
6- تقطع أرباع الشومر إلى 4 شرائح طولية.
7-لاعداد الصلصة: تخلط جميع مكوّناتها، جيّداً.
8- تخلط جميع الخضر، وتسكب الصلصة عليها. ثم، توضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، وتقدم مع الريحان والصعتر.

(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).